简易泡菜腌制法

 

简易泡菜腌制法

材料准备:

1.       卷心菜一棵

2.       红色辣椒颗粒或粉约30~50g(根据个人口味)

3.       花生油约50g

4.       精盐

5.       糖

6.  密封罐一个.

腌制步骤:

1.       将卷心菜洗净,并根据叶片一张一张摘下.

2.       烧开水,当水煮沸时,关掉火,将卷心菜叶片一张一张放入沸水中过水,只需叶片变软即可捞起.

3.       将过水的卷心菜叶平摊放置在案板中,稍许晾凉,以不烫为宜

4.       取晾凉的菜叶,平铺后,将糖与精盐均匀的撒在叶面上方,抹匀并化开.

5.       如同折叠被子的方法,将卷心菜两边叶卷起,卷成筒状,依次放置入密封罐中

6.       当密封罐中一层已摆满时,放置第二层时,请将第二层的卷成筒状的菜叶交叉错开放置.

7.       所有菜叶卷好并放置好后.取红色辣椒颗粒,倒上油,并搅拌均匀放置微波炉中加热1分钟.

8.       取出辣椒油,晾至完全凉.

9.       均匀的撒在已摆好的卷心菜上面.

10.   盖好密封盖,常温下放置约72小时即可食.

 

 

      简易糖醋萝卜腌制法

材料准备:

1.       略带紫红色皮的白萝卜若干

2.       红辣椒若干

3.       白醋约100g.

4.       白糖及精盐适量.

5.       密封罐一个.

腌制步骤:

1.       将萝卜洗净,切成条状.将辣椒切成丝状.

2.       放置入密封罐中,盖住密封罐后,摇晃,使萝卜中的水份能流露出来.

3.       然后放置入适量的精盐与白糖后继续摇晃均匀.

4.       最后在上面撒上白醋,密封好,常温下腌渍24小时即可食用.

 

以上咸菜在制作好后,开盖即食后请放入冰箱保鲜.

 

--------以上由某位好友提供。