关于鸡蛋的十大谬误

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(v8C:K3Riz!`01.红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养51Testing软件测试网9NGF6qAn m
  过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。

2.农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养

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-c:z2hZ?b.n+H0  真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。

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u o.o03.“初生蛋”更有营养51Testing软件测试网]"VRqm3q}4}&M

  没有任何证据表明，“初生蛋”（母鸡下的头几个或若干个蛋）比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。见本博哭笑不得“初生蛋”

4.蛋黄颜色越黄营养越好51Testing软件测试网S4v$K%f:?^9s

  蛋黄颜色与其含有各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深，而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例大家还没有忘记吧。51Testing软件测试网Q&uf&Z g/mw6|#os

5.“毛蛋”是滋补品51Testing软件测试网J3i.g{3[%pN

MHOdy7t-x0 毛蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方（至少辽宁的很多城市）作为滋补品食用（常是烧烤）。实际上，毛蛋营养价值并不高。而且，常含有很多细菌，非常不卫生。

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K+P)IYlr06.煮鸡蛋时间越长越好

]@*Z3`6F&Y0 关于这个问题，范老师的博客有详尽说明：“吃鸡蛋最好的状态，就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失”。

N!M)_Xi?&^$c,P4z07.生吃鸡蛋更有营养51Testing软件测试网|]5G
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  生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。

8.产妇要多吃鸡蛋51Testing软件测试网%UvC~+| r-w+Hev

  产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。51Testing软件测试网+_*c*I&s(I&vY~$x

.u$n+z,R,Z_09.“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 

5[_Y)a@/r+I"],g0　所谓“功能鸡蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来是很好的，但在实际生活中，因为没有标准也没有检测，很容易假冒的。51Testing软件测试网6Gv'aR'aB"b^

q;}F8J4Py*rN010.鸡蛋不要和豆浆一起吃51Testing软件测试网.Bj"jH&^h
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  主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说：“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质（比如鸡蛋中）在人体内的消化和吸收。问题是，没有人喝生豆浆，我们都喝熟的，豆浆加热之后，胰蛋白酶抑制物就被破坏，不起作用了。所以鸡蛋和豆浆一起吃没51Testing软件测试网uz\$qq t
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