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酒店行业需求破冰

上一篇 / 下一篇 2009-10-28 23:28:38 / 个人分类：才市ABC

8月17日，国家旅游局网站刊登国家旅游局监督管理司根据全国旅游星级饭店经营情况监测网监测的数据，2009年第二季度全国旅游星级饭店经营有关情况报告。二季度营业收入下降13%，利润下降53.07%。五星级饭店收入下降18%、利润下降47%；四星级饭店收入下降5.6%、利润下降178%。一、二、三星级饭店收入下降，但利润增加。51Testing软件测试网$^K"M~3Q
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行业人才需求：冰点已过，回升缓慢

(S&rD#K#r!@0 从无忧指数网上发布的职位需求数可以看出，金融危机对于酒店行业真正的影响是在12月份开始的，在1月份需求达到了冰点，从2009年2月—3月需求开始慢慢回升，然而至2009年7月止，整个酒店行业需求数仍未恢复到危机前的水平，7月份行业总职位需求仅为危机发生前的61.5%左右。图1为从2008年10月开始，酒店行业职位需求的走势图。

图1　2008年10月—2009年7月酒店行业职位需求走势

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数据来源：51job

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城市需求缓慢回升，深圳需求回天乏力
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无忧指数酒店行业数据显示，从今年2月份开始，各大一二线城市的职位需求开始缓慢回升，至2009年7月，多数城市需求回升到了危机发生前的60%以上。我们抽取2009年7月的每个城市的招聘需求数各自与2008年10月相比，得出一比率值，称其为“恢复比率”。从“恢复比率”的数值看二线城市，它们的表现令人鼓舞，回升达到了90%以上。表1为全国恢复比率排名前10的城市。

表1全国各城市酒店行业恢复比率排名51Testing软件测试网fAkh9?ibn

数据来源：51job

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5T7a0[ E.US.V)i0    洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪女士表示，二、三线城市得益于良性的国内需求和政府出台的大量刺激性政策，发展势头保持强劲。有许多二三线城市在近年间的大规模基础设施建设中得益匪浅，提高了交通便利性，在出口导向转内需市场的政策转移中找到了增长点，因此受经济危机影响并不明显。
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    从表1中我们可以看出，除了广州进入了前10，排位在第7外，以往需求热门的几大沿海城市，均回天乏力。以上海为例，某位中档酒店的总经理表示：“短期内上海酒店行业前景不容乐观。一方面国际企业差旅需求将持续受经济危机影响，并随之缩紧企业差旅预算。另一方面四星级和五星级酒店供应持续走强，随着新开业酒店实施开业优惠房价，现有的酒店可能难以保持目前的房价水平。当然，2010年世博会将拉动短期酒店的住宿需求。”
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    各城市中，深圳的需求缩水最为严重。2009年7月招聘需求量仅为2008年10月的18%左右。酒店行业人士认为，2008年的南方雪灾，深圳旅游市场急剧萎缩，商务活动减缓——人员行动、物资运输不便；历年旺盛的赴深公务旅游几乎停滞；而紧接着而来的金融海啸，完成了对深圳酒店业的致命一击，国内外旅客数量剧减。由此深圳需求数从12月开始急剧缩水。今年以来，与其他城市职位需求缓慢回调不同，深圳职位增长非常有限，一直未有强力反弹之势。实质上招聘需求的回升与企业对于行业信心有着密切的联系。
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:UIW*~B~h K0    日前，深圳市饭店协会公布的一项就全国酒店市场景气指数调查报告显示，深圳酒店景气排名第十，68%深圳受访酒店对市场未来总收入持消极态度。一份由咨询公司浩华顾问管理公司调查的报告显示，在中国主要城市中，深圳总体景气指数滑至末尾，居第十位，景气指数为-54.9;北京景气指数下滑至倒数第四位，为-49.7。无论是从市场住宿率方面、平均房价和总收入表现来看，还是从酒店业绩表现来看，2009年深圳的市场形势均不容乐观，其景气指数都为负数。常熟福朋喜来登酒店人力资源经理蒋先生认为：“是否受危机影响，或是影响程度如何，每家酒店都不相同。这与酒店所处的城市，酒店的主要客户群，还有酒店投资方（业主）是否受到资金压力有关。比如，深圳是以外向型经济为主城市，其酒店的客户群主要来自于国际商务及国际旅游，受影响就大，恢复必然缓慢。”
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合资外企需求大幅缩水，民企需求上升51Testing软件测试网|4Y[8MZ#Y)T

    无忧指数数据显示，2008年10月，合资外企是酒店行业招聘中的老大，需求量高于独资类外企和民企。经过这大半年的不断盘整，目前外企的需求严重下滑，昔日需求第一位的合资外企需求缩水了63%，受影响最大。从招聘数据看，民营酒店的需求相对而言恢复较快，2009年7月的职位需求基本与去年10月的职位需求数持平。以2009年7月酒店行业网上需求数为例，各大类型企业的需求座次发生了剧大的变化。数据显示，外企独资:外企合资:国企:民企的需求比率为1:0.9:0.52:1.6。而在危机前，这一比例为1:1.3:0.6:0.9。显然，民企的需求比例大幅上升，而合资外企需求有很大的缩水。

#ka9wpj|0@(zFD!D0当热人才：高端人才与技能型人才
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    通常一家酒店的开业，需要两大类职位，管理职位与前线服务类职位。“中国的酒店行业仍属朝阳行业，危机并未阻止投资者对酒店的投资兴趣，只是未来投资者会更理性地增加中国酒店的投资力度，这是一个行业趋势。”常熟福朋喜来登酒店蒋先生如是说。
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    “对于一家新开业的酒店而言，一般总监级以上管理职位的需求占整个酒店岗位需求的7%—8%左右。”洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪女士坦言。高端人才的选拔一方面来自于酒店集团内部人才的培养，另一方面一些行业通用型岗位会对外招聘吸引有经验者加入。高端人才中，能够有酒店行业工作经验，熟悉中国市场，了解并能运用中国式的沟通技巧方式的人才将会特别“受宠”。
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mys@&` Y/k0    在前线服务类职位中，行业最为紧缺的有二大类人才，一类为技能级别较高的餐厨、服务等技能型人才；另一类为具备较强补位意识的服务型人才，这类人要能弥补酒店各个部门之间的服务空白点。51Testing软件测试网6?}].?nH"~ X

Lb?"OckB0解决高流动率的秘诀：员工发展计划
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    相对于其他行业，酒店行业岗位的流动率相当高，可达30%以上。2009年4月《世界酒店》杂志针对酒店人才做了相关调查，其中一项调查数据显示有35%左右酒店员工流动率在30%以上；36%的酒店员工流失率保持在15%～30%之间，仅有5%的酒店员工流动率低于10%。51Testing软件测试网.n2Fp2y'K2@

.p|u4Pa5B0    业内人士认为，人员流动性大，原因是多方面的。首先酒店行业的薪酬水平相对其它行业较低。有些城市，酒店服务行业工资起点仅比最低保障工资高100元。
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    第二，酒店行业升职空间虽然较大，但需要的周期相对较长。在一家星级酒店从基层员工做起，如果凭自己的实力上升到中层管理如经理级，至少要五年以上。许多人在不耐烦的等待中选择了换行业。在有些外企酒店，员工晋升总监级职位会遭遇职业“天花板”，这也是酒店行业中高级人才频繁流动的原因之一。

vIk3z P @0Q0    第三，整个行业从业人员素质不高，但因需求量大，往往出现“病急乱投医”的情况，结果发现招来的人并不能胜任本岗位工作，又不想浪费时间给予针对性的培训，使其适应其它岗位工作，结果造成人才流失。51Testing软件测试网 ^tFpn#DU

    面对员工高流动率，洲际酒店集团有着自己的秘诀。酒店除了提供有竞争力的岗位薪水外，还特别为每位员工设立个人发展计划，关注员工的自身发展。51Testing软件测试网lsSE9l%g$y

%u f(QWn? S;z-K6T0    “根据员工的表现及绩效，我们把员工分为五个大类，他们是明星成员、成长主力、关注对象、稳定贡献者和未达水平者。每类员工所要完成的目标是不同的，我们按照不同的目标设定，帮助每位员工建立各自的职业规划。”洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪女士表示。51Testing软件测试网 ex\Z-W.Pc-S

x@U8e+~D\0    “HR会提供有效的工具与平台，而部门经理或主管将与每个下属进行交流与沟通，利用工具帮助每位员工建立与实现个人发展计划。”伍淑仪女士介绍说：“计划会被按季度或是年度来检查，员工可以向公司提出与计划相关的支持。比如对于一些有晋升潜力的人才，我们会安排他们更多去其他城市独挡一面的机会，完成他们能力上的提升。而对于一些前线服务人才，我们提供他们技能方面的培训，或是酒店出钱外送培训。”51Testing软件测试网7C;Eq`0A
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    个人发展计划的最大特点在于让每位员工能看到自己未来在酒店发展的前锦，了解自身发展与酒店发展的契合度，以及能为酒店发展带来多少贡献值。同时，总经理与区域总经理会定期与员工会晤，让员工有被关注感，员工成就感大大提升。据伍淑仪女士透露，目前洲际酒店集团高端人才的流动率仅在百分之十几，个人发展计划为酒店大大保留了核心员工。

$oRP} Vl&R!z0实习生培养为行业储备人才
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%S*[Gl~i1fZ`'`g0    酒店行业的高流动率，导致很多酒店非常关注实习生的培养，把实习生作为未来酒店的人才储备。2006年6月在上海成立的洲际酒店集团英才培养学院，与全国25个学校合作，吸引了大量有志于进军中国酒店业的青年学生。目前已在中国十一个城市设立了英才培养学院，包括上海、北京、重庆、郑州、深圳、顺德、济南、南京、杭州和成都等。

    每所学校均提供不同等级的学历及学位课程可供选择，洲际酒店集团的高级管理人员亲自为学生传授行业实践经验，此外，所有学生均将获得洲际酒店集团旗下酒店实习的机会。自2010年起，每年大约有5,000名洲际酒店集团英才培养学院毕业生将加入集团旗下酒店，或进入酒店业发展。未来满足洲际酒店集团新开业酒店及发展的需求，集团在未来几年将新增2万个就业岗位。洲际酒店集团英才培养学院致力于培养具有国际视野、能够准确理解国际业务标准的高素质酒店业人才，同时带动区域经济发展。
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    洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪女士介绍说：“洲际酒店集团提供的实习期一般为3—6个月，集中在前线服务岗位。实习的酒店可能是洲际中国地区的任何一家，甚至是全球其它国家的酒店。最近，就有四位实习生与洲际签订了一年的实习期，远赴马尔代夫工作。我们会为实习生提供专业与岗位对口的工作，这在如今实习工作并不好找的环境下，对大学生有着强烈的诱惑力。”
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    谈到关于实习生留用率的问题时，伍淑仪女士说：“参加实习的实习生最后留下来为洲际服务的比率达到了60%左右，超过了行业平均水平。所有实习生均享有实习生补贴，享受福利与其他酒店员工一致。”
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    喜达屋酒店管理集团同样也非常关注实习生的培养。常熟福朋喜来登酒店的蒋先生表示，公司每年在六七月和年底两次面向大学生的实习岗位招聘，每次招聘的岗位数在60—70人左右。凡是在喜达屋实习的大学生，除了衣食住行享受与其他员工一样的待遇外，每位实习生每月享有600元～800元的现金补贴。
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    对于酒店来说，实习生的培养为酒店存储了后续的人才梯队，而对大学生而言实习期的经验会为自己将来第一份行业工作打下坚实的基础。洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪女士认为：“通常在我们酒店实习过的大学生，进入工作岗位后，会有更多的晋升机会，因为他们要比其他非实习生更了解洲际的文化与洲际的工作方式。”
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    2009年，裁员声阵阵，就业率下滑，有着大量职位需求的酒店行业，可能会成为求职者的“救命稻草”，然而这是个服务行业，需要加入者有着特别的态度——行业热情度。
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8b]l!o'uR7X(k0    正如洲际酒店集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪女士所说，加入酒店行业最为关键的是热情两个字。技能与能力可以培养，工作经验可以积累，唯有从内心对这个行业拥有的热情度无法用任何方式来训练，而这恰恰是能在这个行业成功的关键。